2022年“石家莊大工匠”年度人物——趙鑫燕事跡材料
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發(fā)布時(shí)間：2023-05-11
河北同福健康產(chǎn)業(yè)有限公司技術(shù)中心研發(fā)工程師趙鑫燕2004年畢業(yè)于河北工程學(xué)院，至今一直從事食品技術(shù)工作，主導(dǎo)研發(fā)的同福乳酸菌飲料，同福碗粥、同福大饅頭均已上市銷售，整體銷售業(yè)績上億元，獲得消費(fèi)者贊譽(yù)，科研領(lǐng)域方面獲得專利4項(xiàng)，發(fā)表論文6篇，參與編寫國家團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，主導(dǎo)編寫企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)3項(xiàng)，主導(dǎo)參與5個(gè)科研課題，同時(shí)獲得中餐科技進(jìn)步獎(jiǎng)、科學(xué)技術(shù)成果獎(jiǎng)等6個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。
趙鑫燕主導(dǎo)研發(fā)的同福碗粥為粥產(chǎn)品國內(nèi)首創(chuàng)，從包裝到設(shè)備都需要研發(fā)，在研發(fā)過程解決了糧食添加不均勻、封口強(qiáng)度太大不易撕、殺菌設(shè)備易爆碗等一系列難題，結(jié)合不同設(shè)備廠家和碗粥特殊工藝，通過技術(shù)攻關(guān)，重新設(shè)計(jì)、研發(fā)適合碗粥生產(chǎn)的工藝技術(shù)，同時(shí)利用高溫殺菌技術(shù)延長了碗粥的保質(zhì)期，采用的耐高溫聚丙烯材質(zhì)，使碗粥可以直接放進(jìn)微波爐進(jìn)行加熱，提升了產(chǎn)品的便利性。
自同福大饅頭開始研發(fā)初期，趙鑫燕帶領(lǐng)整個(gè)面點(diǎn)研發(fā)團(tuán)隊(duì)調(diào)研了山東、北京、陜西、山西、河南、浙江等不同地區(qū)老面酵頭的風(fēng)味及特點(diǎn)，取其所長制備出風(fēng)味最優(yōu)、口感最佳的老面菌種，同時(shí)結(jié)合河北農(nóng)科院育種專家優(yōu)選出最適宜制作饅頭的小麥品種，將老面饅頭工業(yè)化生產(chǎn)，主導(dǎo)制定老面饅頭生產(chǎn)工藝，使同福大饅頭由2019年年底投產(chǎn)的日生產(chǎn)幾千個(gè)饅頭到現(xiàn)在日銷量達(dá)到200萬個(gè)，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。